Kõnekeeles öeldakse moos peaaegu kõigi magusate läbikeedetud paksu konsistentsiga hoidiste kohta. Vanaema keedetud moos on tegelikult midagi magusa keedise ja džemmi vahepealset, kus ühtlases massis on eristatavad ka väikesed marja- või puuviljatükid. Moosi võib ka keetmata valmistada.
Toormoosi valmistamiseks võetakse 1 kg marjade kohta 1 kg suhkrut, et moos säiliks paremini. Kui suhkrut on vähe, läheb toormoos käärima. Pestud ja nõretatud marju hoitakse jahedas, surutakse siis puulusikaga katki, võib ka mikseris purustada. Lisatakse kuiv suhkur, lastakse seista kaane all aeg-ajalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Keedis on tervete marjade või puuviljatükkidega hoidis. On mitmeid viise keedise valmistamiseks. Marjad ja suhkur pannakse ööpäevaks kihiti seisma, et marjadest eralduks piisavalt mahla. Järgmisel päeval keedetakse läbi, nii jäävad marjad siirupi sees terveks ja suhkur jõuab lahustuda. Keedis valmistatakse rohke suhkruga, 1 kg marjade või puuviljade kohta võetakse 5 klaasi suhkrut. Keedetakse aeglaselt ja vaht tuleb keetmise ajal korralikult ära korjata. Keedist võib valmistada ka nii, et suhkrust ja veest keedetakse kõigepealt siirup, 1 kg marjade-puuviljade kohta võetakse 5 klaasi suhkrut. Vaht korjatakse keetmise ajal ka siirupilt, marjad ja puuviljad tõstetakse valmis siirupi sisse, lastakse aeglaselt keema tõusta, keedetakse 25-30 min, kuni marjad-puuviljad ei tõuse enam pinnale. Siis võetakse need välja ja keedetakse siirup tihedamaks ning valatakse siis uuesti marjadele-puuviljadele.
Džemm on paks ühtlaseks massiks keedetud hoidis, mida valmistatakse marjadest, puuviljadest ja isegi köögiviljadest. 1 kg marjade-puuviljade kohta võetakse 700-800 g suhkrut. Algul keedetakse ilma suhkruta 10-15 minutit, siis lisatakse suhkur ja keedetakse veel 10 minutit, kuni mass muutub läikivaks ega valgu enam kiiresti laiali. Vaht riisutakse hoolikalt keetmise ajal.
Püree jaoks sobivad küpsed marjad ja puuviljad, võib valmistada ühest kindlast või mitmest koos (näiteks ploomid, õunad, pihlakad või õunad ja sõstrad). Keedetakse ilma suhkruta marjad-puuviljad aeglaselt pehmeks ja surutakse siis läbi sõela. Mida vähem on lisatud vett, seda kvaliteetsem on püree. Püreed keedetakse 10 minutit ilma suhkruta, siis 10 minutit koos suhkruga. Püree jaoks võetakse suhkrut kg marjade-puuviljade kohta 100-300 g, võib valmistada ka ilma suhkruta. Valatakse kuumalt purkidesse ja suletakse purgid kohe. Purke võib kuumutada 85 kraadi juures veerand tundi, et säiliks paremini.
Želee ehk tarretis on hoidis, mis on keedetud marja- või puuviljamahlast, võib valmistada ka mahlajääkidest. Keedetakse võrdses mahus pektiinirikkast toorainest ja suhkrust, näiteks punastest sõstardest keedetud tarretis on tõeline klassika. 1 liitri mahla kohta võetakse 600-800 g suhkrut. Keedetakse algul ilma suhkruta, pärast suhkru lisamist ei segata, tarretis on valmis kui langeb suurte tilkadena, külmal taldrikul tarretub, lusikaga vajutamisel murdub. Tarretist lastakse seista, kuni tarretise pinnale ilmub õhuke kile, mis tuleb kindlasti eemaldada. Kui kilet ei teki, pole tarretis valmis. Kui tarretist valmistatakse marjadest, siis lastakse neid enne paar tundi jahedas seista, alles siis keedetakse. Keetmise ajal ei segata, vaid raputatakse keedunõu, suured marjad surutakse vedeliku sisse tagasi, kui need pinnale tõusevad. Keetmise ajal vaht riisutakse hoolikalt.
Marmelaadi valmistamiseks keedetakse marjad või tükeldatud puuviljad pehmeks. Maasikatele ja vaarikatele vett ei lisata. Keedetakse (kaane all) kuni mass on ühtlaselt tihe, lisatakse suhkur ja keedetakse pidevalt segades, kuni mass muutub läikivaks ja langeb lusikalt tükkidena, ei valgu taldrikul laiali, vaid tarretub. Marmelaadile lisatakse suhkrut 500-800 grammi 1 kg marjade või puuviljade kohta. Mida lühem on suhkruga keetmise aeg, seda heledam marmelaad tuleb ja ka põhjakõrbemise oht on väiksem. Valmis on marmelaad siis, kui lusikaga marmelaadi massi sisse tõmmatud vagu ei vaju kohe kokku. Kodus hoidiste valmistamisel keedetakse ka purgid ja kaaned läbi, kuum hoidis valatakse kuumutatud puhtasse kuiva purki ja suletakse purk õhukindlalt.
 | Telli pilt pildipangast failina või väljatrükitult. Fotod loodusest, asulatest ja hoonetest. Samuti makrofotod ja drooniga tehtud pildid. |
 A. Le Coq Arena  Kaubanduskeskus T1 Tallinn  Päikeseloojang Suurupis | |
| Vaata kõiki pilte » | |
NB! Lehekülje sisu kopeerimine ei ole lubatud OÜ A.J.A. Grupp kirjaliku loata. Täpsemad lehekülje kasutustingimused leiad siit.
Kui soovid lisada siia lehele sisuturundusartiklit kliki siia.
